科研产出
体外发酵对柑橘黄酮的生物转化及功能活性研究进展
《现代食品科技 》 2024 北大核心
摘要：柑橘黄酮是一类主要存在于柑橘属植物果实外皮中的次生代谢物,具有多种生理功能,可预防和改善与氧化应激、炎症、癌细胞增殖和脂质积累等造成的健康问题.然而,柑橘黄酮普遍存在溶解性不高、稳定性较差、生物利用度低等问题.通过体外发酵技术对柑橘黄酮的特定结构进行修饰,能一定程度上改善其生物利用度并增强功能活性.该文从柑橘黄酮的结构与分类、参与体外发酵的微生物及酶种类、柑橘黄酮的体外转化过程及代谢产物等多个方面详细阐述了生物催化剂对柑橘黄酮的定向结构修饰作用,并总结了生物转化对柑橘黄酮产物抗氧化、抗炎、抑制癌细胞增殖、抗病毒、降脂等多种功能活性的影响,以期为柑橘黄酮的生物转化研究及新型功能食品开发提供理论依据.
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餐厨垃圾生物转化效率及其残渣肥料化利用潜力（英文）
《Agricultural Science & Technology 》 2023
摘要：为明确餐厨垃圾的生物转化效率及其残渣的肥料化利用潜力，分析探讨了通过养殖蝇蛆和黑水虻幼虫降解餐厨垃圾的料虫转化率、养分转化率、残渣理化性质、盐分残留量及养分资源供给能力等。结果表明：蝇蛆和黑水虻幼虫的料虫转化率约10%；蝇蛆对餐厨垃圾的养分转化率在12.53%—29.45%之间，养分转化率高低表现为钾>氮>有机质>磷，而黑水虻幼虫对餐厨垃圾的养分转化率在14.64%—41.94%之间，养分转化率高低表现为钾>磷>氮>有机质；蝇蛆和黑水虻幼虫虫体中氮、磷、钾总含量在12%左右，蛋白质含量分别为58.88%和47.56%。生物转化后残渣pH值接近中性，氮、磷、钾总养分含量> 8%、有机质含量>50%，均满足有机肥料标准要求且活性有机质含量较高；残渣中含有少量钠盐和氯离子，应尽量避免长期直接施用带来的潜在风险。
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餐厨垃圾生物转化效率及其残渣肥料化利用潜力
《湖南农业科学 》 2023
摘要：为明确餐厨垃圾的生物转化效率及其残渣的肥料化利用潜力，分析探讨了通过养殖蝇蛆和黑水虻幼虫降解餐厨垃圾的料虫转化率、养分转化率、残渣理化性质、盐分残留量及养分资源供给能力等。结果表明：蝇蛆和黑水虻幼虫的料虫转化率约10%；蝇蛆对餐厨垃圾的养分转化率在12.53%～29.45%之间，养分转化率高低表现为钾＞氮＞有机质＞磷，而黑水虻幼虫对餐厨垃圾的养分转化率在14.64%～41.94%之间，养分转化率高低表现为钾＞磷＞氮＞有机质；蝇蛆和黑水虻幼虫虫体中氮、磷、钾总含量在12%左右，蛋白质含量分别为58.88%和47.56%。生物转化后残渣pH值接近中性，氮、磷、钾总养分含量＞ 8%、有机质含量＞ 50%，均满足有机肥料标准要求且活性有机质含量较高；残渣中含有少量钠盐和氯离子，应尽量避免长期直接施用带来的潜在风险。
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