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茯茶“散茶发花”加工前后差异化学成分的分离与鉴定

文献类型： 会议论文

第一作者： 黄浩

作者： 黄浩 1 ; 赵熙 2 ; 黄怀生 3 ; 银霞 1 ; 粟本文 1 ; 钟兴刚 1 ; 包小村 1 ; 黄建安 1 ; 郑红发 1 ; 刘仲华 2 ;

作者机构： 1.湖南省茶叶研究所,湖南长沙410125

2.湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙410128

3.国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128

关键词： 茯茶;散茶发花加工;差异化学成分;结构鉴定

会议名称： 2016湖南茶业科技创新论坛

主办单位： 湖南省茶叶学会

页码： 00000110-00000119

摘要： 以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖茶原料、金湘益茯砖茶原料)作为加工原材料,运用"散茶发花"技术,加工制得不同茶类散装茯茶制品.本研究以不同性质茶叶的"发花"(真菌固体发酵)前后茶样作为研究对象,将"发花"前后的茶样经HPLC图谱叠加比对分析,寻找"发花"前后主要新增差异化学成分,同时运用制备色谱制备目标差异化学成分,并经HR-MS和NMR技术对其进行结构鉴定.结果表明:在本研究的分离条件下,不同性质的5种茶叶原料经相同"发花"处理后,各组形成的差异化学成分基本表现出一致,其中选取分离、鉴定的两种新增差异化学成分均为黄酮醇化合物,分别是槲皮素和山奈酚.

分类号： TS272.5

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[2]茯茶“散茶发花”加工前后差异化学成分的分离与鉴定. 赵熙,黄怀生,银霞,粟本文,钟兴刚,黄建安,郑红发,刘仲华. 2016

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