文献类型： 会议论文
第一作者： 赵熙
作者： 赵熙 1 ; 黄浩 1 ; 钟妮 1 ; 郑红发 1 ;
作者机构： 1.湖南省农业科学院茶叶研究所,湖南长沙410125
关键词： 黑毛茶;加工过程;生化成分;变化规律
会议名称： 2017全国茶业创新学术研讨会
主办单位： 中国茶叶学会
页码： 00000158-00000160
摘要： 黑茶是湖南仅次于绿茶的第二大茶类,也是湖南省重要的特色茶类.黑毛茶作为黑茶产品的原料,其品质好坏直接影响到黑茶质量的好坏.本研究以1芽4、5叶机采鲜叶为原料,研究了黑毛茶加工过程中茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、水浸出物、可溶性蛋白、可溶性糖、儿茶素总量及儿茶素单体等主要生化成分的变化规律及其相关性.并以以水浸出物含量(Y)为因变量,其他生化成分含量为自变量(X)进行逐步回归分析,建立了多元线性回归方程.
分类号： TS272.59
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