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湘西椪柑籽主要营养组分的定量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 何阳 1 ; 李志坚 1 ; 肖轲 1 ; 李高阳 1 ; 单杨 2 ;

作者机构： 1.;湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所;湖南省食品测试分析中心;中南大学研究生院隆平分院;湖南农业大学食品科学技术学院

2.;湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所;湖南省食品测试分析中心;中南大学研究生院隆平分院;湖南农业大学食品科学技术学院;

关键词： 湘西椪柑籽;营养组分;定量;研究分析;开发利用

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 213-218

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 对湘西椪柑籽中的氨基酸、脂肪酸、主要化学成分以及矿物元素进行定量分析,结果表明:籽内氨基酸总量为12.173 g/100 g,含量最高的是谷氨酸(2.56 g/100 g);经气相色谱检测,索氏提取油中油酸占30.88%,亚油酸占26.11%,不饱和脂肪酸总量高达70.43%;籽粉中粗蛋白含量为23.56%~25.48%,总糖含量为10.65%~12.39%;样品中的Ca、Mg、K、Fe等矿物元素含量也较丰富;具有较高的开发利用价值。本研究为湘西椪柑籽的综合利用提供了理论依据。

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