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保靖黄金茶香气成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 粟本文 1 ; 赵熙 1 ; 郑红发 1 ; 银霞 1 ; 彭继光 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院茶叶研究所

关键词： 黄金茶;福鼎大白茶;香气;气–质联用分析法;湖南保靖县

期刊名称： 湖南农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1007-1032

年卷期： 2011 年 37 卷 03 期

页码： 271-274

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用同时蒸馏萃取(SDE)法富集香气,以葵酸乙酯为内标,采用气–质(GC/MS)联用分析法,分析保靖黄金茶的香气成分。共得到61个组分,其中,主要是醇类和酯类,而高沸点香气物质不多,3–甲氧基–1,2–丙二醇(含量155.25mL/L)、芳樟醇(含量86.00mL/L)、3,7–二甲基–1,5,7–辛三烯–3–醇(含量76.50mL/L)、τ–杜松醇(含量93.00mL/L)、α–杜松醇(含量86.00mL/L)5个组分的含量较高,比内标高50.00mL/L;比较了黄金茶与福鼎大白茶香气成分的差异,黄金茶中含有α,α,4–三甲基苯甲醇、蒎烯、蛇床–6–烯–4–醇3种独特香气成分,主要香气物τ–杜松醇、α–杜松醇的含量比福鼎大白茶高;不同方法加工的黄金茶的香气成分差异大,烘、炒结合比直接烘干黄金茶的香气成分丰富,多检出30个香气成分,蛇床–6–烯–4–醇只在直接烘干黄金茶香精油中被检测到。

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