文献类型： 中文期刊
作者： 赵熙 1 ; 黄怀生 1 ; 银霞 1 ; 粟本文 1 ; 钟兴刚 1 ; 黄建安 1 ; 郑红发 1 ; 刘仲华 1 ;
作者机构： 1.湖南省茶叶研究所;湖南农业大学茶学教育部重点实验室;国家植物功能成分利用工程技术研究中心
关键词： 茯茶;散茶发花;新增差异化学成分;黄酮类化合物;槲皮素;山奈酚
期刊名称： 茶叶科学
ISSN： 1000-369X
年卷期： 2016 年 01 期
页码： 27-37
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖茶原料、金湘益茯砖茶原料)为加工原料,运用"散茶发花"技术,加工制得不同茶类散装茯茶制品。本研究以不同性质茶叶的"发花"(真菌固体发酵)前后茶样作为研究对象,将"发花"前后的茶样经HPLC图谱叠加比对分析,寻找"发花"前后主要新增差异化学成分,同时运用制备色谱制备目标差异化学成分,并经HR-MS和NMR技术对其进行结构鉴定。结果表明,在本研究的分离条件下,不同性质的5种茶叶原料经相同"发花"处理后,各组形成的差异化学成分基本表现一致,其中选取分离、鉴定的两种新增差异化学成分均为黄酮醇化合物,分别是槲皮素和山奈酚。
- 相关文献
[1]不同茶类发花茯茶中“金花”菌的分离、鉴定及产黄曲霉毒素分析. 郑红发,赵熙,银霞,黄怀生. 2017
[2]基于UPLC-ESI-Q-TOF-MS的“散茶发花”茯茶加工前后的物质变化分析. 郑红发,赵熙,钟妮,黄建安,刘仲华. 2018
[3]大肠杆菌表达类黄酮O-甲基转移酶合成槲皮素甲基化衍生物. 田苗苗,郭佳婧,刘娟,单杨. 2022
[4]Nrf2-ARE介导的黄酮类化合物抗氧化应激的研究进展简. 李涛,邓放明,覃思,吴艳阳,单杨,李绮丽. 2016
[5]橙皮苷半合成5种生物活性黄酮类化合物. 李高阳,汪秋安,李忠海. 2008
[6]天然黄酮类化合物的抗氧化活性和提取技术研究进展. 周冰,单杨. 2004
[7]茶叶中黄酮类化合物对羟自由基清除实现抗氧化功能研究. 刘淑娟,李维,谭正初,杨拥军. 2009
[8]Nrf2-ARE介导的黄酮类化合物抗氧化应激的研究进展. 邓放明,覃思,吴艳阳,单杨,李绮丽. 2016
作者其他论文 更多>>
-
湘西州"黄金茶"品质特征及生化成分比较分析
作者：秦廷发;杨雪华;易强;张黎琼;田少叶;徐志雄;黄建安;黄纯勇;包小村
关键词：黄金茶;特征品质;氨基酸;湘西
-
茶树种质资源汝城白毛茶的代谢物差异研究
作者：赵熙;赵洋;杨培迪;宁静;杨阳;成杨;刘振
关键词：茶树;汝城白毛茶;代谢组学;液质联用;代谢物
-
黑茶产地溯源技术研究进展
作者：钟妮;赵熙;黄浩;余鹏辉;周琳;郑红发;阳湘锋
关键词：黑茶;产地;溯源技术;有机成分;化学元素;光谱指纹
-
基于变温发酵技术的黄金茶工夫红茶品质分析
作者：黄浩;余鹏辉;赵熙;钟妮;郑红发;肖力争
关键词：工夫红茶;保靖黄金茶1号;变温发酵;茶黄素;品质
-
特色茶树品种‘尖波黄13号’的适制性及加工利用
作者：粟本文;黄怀生;钟兴刚;黎娜;唐睿;李晋中;舒珲
关键词：茶树品种;‘尖波黄’;‘尖波黄13号’;适制性;茶叶加工与利用
-
栗香型绿茶炒制技术研究
作者：赵容波;黄怀生
关键词：绿茶;栗香;炒制工艺
-
茶叶所编制的3个地方标准通过专家评审
作者：银霞
关键词：
