文献类型： 中文期刊
作者： 赵熙 1 ; 黄浩 1 ; 银霞 1 ; 黄怀生 1 ;
作者机构： 1.湖南省茶叶研究所
关键词： 螺形红茶;加工;曲毫;技术参数
期刊名称： 湖南农业科学
ISSN： 1006-060X
年卷期： 2016 年 05 期
页码： 78-81
摘要： 以桃源大叶一芽二叶为原料,对螺形红茶的造形技术进行了研究。结果表明:螺形红茶的合理的加工工艺为鲜叶→萎凋→揉捻→解块→发酵→初烘→曲毫→足干,其中鲜叶萎凋、揉捻、发酵、足干与传统参数一致,关键在初烘和曲毫工序上需要进行相对精确的控制,初烘技术参数为:温度130℃,时间8 min,含水量控制在52%左右;曲毫技术参数为:投叶量6 kg/锅,温度180℃,时间75 min。
- 相关文献
[1]我省优质稻米研究开发的现状、目标和措施. . 2000
[2]米粉稻品质特性及加工研究进展. 李合松,青先国. 2004
[3]辣椒新品种博辣新红秀的选育（英文）. . 2019
[4]柑桔加工技术研究与产业化开发. . 2006
[5]食品加工专用型甘薯品种湘薯15号选育、栽培及加工技术. 张超凡,周虹. 2007
[6]双锅曲毫炒干机加工绿茶技术. . 2005
[7]我国果蔬罐头加工业现状 存在问题及发展对策. . 2008
[8]花香型工夫红茶加工研究. 银霞,赵熙,钟兴刚,刘淑娟,郑红发,粟本文. 2015
[9]茎尖菜用甘薯品种的开发与利用. 张超凡,黄艳岚. 2009
[10]不同茶树品种加工古丈毛尖品质研究. 刘翠红,黄永平,向小刚,钟兴刚,刘淑娟,谭正初. 2010
[11]剁辣椒家常加工对5种农药残留的影响. 李凯龙,陈武瑛,陈同强,张忞,熊志林,王丹,陈昂. 2021
[12]湖南省特用玉米生产现状评述及发展对策. 赵政文. 2001
[13]基于茶树品种酶活性的鲜叶混合加工工夫红茶品质比较. 粟本文,钟兴刚,舒珲. 2017
[14]辣椒新品种博辣艳丽的选育. 张竹青,陈文超,杨莎,杨博智,戴雄泽,李雪峰,马艳青,邹学校. 2019
[15]湖南武陵山区卷曲形优质绿茶综合加工技术研究. 郑红发,李赛君,黄仲先. 2011
[16]甲鱼预制菜加工及贮藏过程中的微生物多样性分析. 毛青秀,彭玲,王建辉,张祺玲,周毅吉,陈渠玲,李文革,徐远芳. 2024
[17]辣椒新品种博辣新红秀的选育. 张竹青,陈文超,杨莎,杨博智,戴雄泽,李雪峰,马艳青,邹学校. 2019
[18]沩山毛尖加工工艺改进研究. 张亚莲,常硕其,黄雪钦,傅海平,刘红艳. 2008
[19]早熟温州蜜柑新品种(系)果实特征特性研究. 张群,王业福,李志坚,肖轲. 2014
[20]胡柚皮与胡萝卜复合低糖果酱的研制. 刘伟,谭欢,刘咏红. 2012
作者其他论文 更多>>
-
基于HS-SPME-GC-MS分析"玉米香"保靖黄金茶挥发性成分
作者：黄怀生;黎娜;钟兴刚;石建云;李健权;粟本文
关键词：茶;保靖黄金茶;茶叶品质;挥发性成分;玉米香;GC-MS
-
烘焙工艺对茶叶品质影响的研究进展
作者：黎娜;余鹏辉;黄怀生;黄浩;钟妮;赵熙;钟兴刚;郑红发
关键词：茶叶;加工工艺;烘焙;风味品质;美拉德反应
-
基于非靶向代谢组学沅陵碣滩茶品质分析
作者：唐睿;黄怀生;陈大海;王敏名;张大明;李晋中;李垚垚;黎娜;钟兴刚;邓传建;舒珲;粟本文
关键词：茶叶;碣滩茶;茶叶品质;非靶向代谢组学;沅陵
-
轻揉捻轻发酵条件下茶树品种‘湘波绿’与‘槠叶齐’红茶品质分析
作者：黄静;黄怀生;龚乐;钟兴刚;黎娜;银霞;粟本文
关键词：红茶;茶树品种;加工工艺;茶叶品质;‘湘波绿’;‘槠叶齐’;轻揉捻;轻发酵
-
基于代谢物分析的沅陵地方茶树种质资源评价
作者：陈大海;黄怀生;唐睿;王敏名;张大明;李晋中;黎娜;钟兴刚;邓传建;舒珲;粟本文
关键词：茶树;种质资源;生化成分;儿茶素;沅陵
-
基于网络药理学及分子对接探究茶黄素干预代谢综合征的作用机制
作者：蔡天晨;郭晓莉;邢瑞雪;马仟婷;杨晓露;银霞;肖扬波;周琳;刘冬敏;张曙光;林勇;吴文亮
关键词：茶;功能成分;茶黄素;代谢综合征;多靶点;网络药理学;分子对接;作用机制
-
自然发酵工夫红茶品质形成与儿茶素氧化动力学分析
作者：黄怀生;黎娜;钟兴刚;粟本文
关键词：工夫红茶;自然发酵;品质;儿茶素;动力学分析
