文献类型： 中文期刊
作者： 丁霄霖 1 ;
作者机构： 1.江南大学食品学院
关键词： 双液相技术;亚麻籽;分离蛋白;流变学特性;二级结构
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2009 年 24 卷 02 期
页码： 89-91
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 探讨了正己烷-乙醇-水双液相技术(TPS)进行亚麻籽提油脱氰苷后亚麻粕中分离蛋白的流变学特性和二级结构。结果表明,TPS亚麻分离蛋白溶液的黏度随着浓度的增加而增加,分离蛋白溶液表现出剪切变稀的假塑性和弹性性质,贮能模量G′和损耗模量G″均随温度的升高逐渐增加。另外,双液相萃取使得亚麻分离蛋白的结构更加紧密。
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