文献类型： 中文期刊
作者： 丁霄霖 1 ;
作者机构： 1.江南大学食品学院
关键词： 亚麻籽;双液相;醇相;抗氧化
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2006 年 27 卷 10 期
页码： 143-146
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用体外实验方法对亚麻籽双液相萃取中乙醇相的氯仿、正丁醇和水三种提取物进行抗氧化活性研究。结果表明:乙醇相三个萃取组分中,以正丁醇提取物抗亚油酸氧化能力最强,比BHT略弱。氯仿提取物次之,强于VC,水提取物最弱。在对[DPPH·]自由基的清除能力上,正丁醇提取物最强,IC50为3.1μg/ml,比芦丁(IC50=3.38μg/ml)强。水提取物略弱于BHT,氯仿提取物最弱;正丁醇提取物对[·OH]自由基的清除能力最强,IC50为18.15μg/ml,比芦丁(IC50=7.96μg/ml)弱。氯仿提取物次之,水提取物最弱;正丁醇提取物螯合Fe2+的能力最强,氯仿提取物次之,而水提取物最弱。
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