文献类型： 中文期刊
作者： 吴跃辉 1 ;
作者机构： 1.湖南省农产品加工研究所
关键词： 合欢果;温州蜜柑;复合饮料
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2011 年 03 期
页码： 71-72+75
摘要： 以合欢果、温州蜜柑为主要原料,采用正交试验设计对合欢果蜜柑复合饮料加工工艺进行研究,筛选出复合饮料的最佳配方。结果表明,以2%的合欢果果浆、8%的蜜柑果汁、7%的蔗糖和0.2%的柠檬酸进行复合调配,后期加入0.04%的黄原胶、0.100%的CMC-Na、0.050%的瓜尔豆胶作为复合稳定剂,即可生产出风味爽口、营养保健的复合饮料。
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