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UV-C处理对蓝莓果实低温贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张菊华 1 ; 李高阳 1 ; 王伟 1 ; 林树花 1 ; 刘伟 1 ; 谭欢 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院农产品加工研究所;湖南大学研究生院隆平分院

关键词： 蓝莓;UV-C;贮藏品质;防御性酶活性

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2017 年 33 卷 07 期

页码： 122-128

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了开发蓝莓的绿色保鲜技术,分别采用1.0,2.0,4.0kJ/m~2 UV-C处理南高从蓝莓,并于(4±0.5)℃下贮藏,期间每7d测定果实品质的变化。研究结果表明:UV-C处理在提升蓝莓贮藏品质等方面有较好的效果,其中2.0kJ/m~2处理对蓝莓贮藏保鲜效果最好,能有效抑制采后蓝莓的失重和腐烂,贮藏至35d时相比对照组失重率减少11.4%,腐烂率减少14.8%,推迟发病7~14d,硬度提高16.74%,总黄酮含量提高7.65%,总酚含量提高9.93%;PAL、CAT、PPO酶活分别为对照的1.08,1.45,1.28倍。说明适宜剂量UV-C处理可抑制采后蓝莓果实的腐烂,提高蓝莓品质及防御性酶活性。

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