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新型无铅富锌富硒鹌鹑皮蛋的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 张小卓 1 ; 张菊华 2 ;

作者机构： 1.燕塘牛奶公司

2.湖南省园艺研究所

关键词： 富锌;富硒;鹌鹑皮蛋

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2001 年 06 期

页码： 53-54

收录情况： CSCD

摘要： 在皮蛋的制作中 ,引入锌、硒功能元素代替氧化铅 ,通过对比实验验证可行性 ,确定最佳工艺参数。实验表明 ,无铅富锌富硒鹌鹑皮蛋加工的最佳配方为 :开水 10 0 0 g、烧碱 45g、茶叶末 2 5 g、食盐 35g、桂皮 10 g、丁香 10g、花椒 10 g、化合物硒 3g、锌 2g。

  • 相关文献

[1]优质晚稻农香39的特征特性及富硒高产栽培技术. 姜守全,张世辉,方杰,李智谋,郭君,管锋,姚仁祥,伍振平. 2022

[2]富硒茶的研究. 张亚莲,周浩. 2005

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