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近红外光谱结合模式识别技术快速鉴别煎炸油质量

文献类型： 中文期刊

作者： 李高阳 1 ; 秦燕华 2 ; 苏东林 1 ; 刘伟 1 ; 单杨 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院

2.中南大学化学化工学院

关键词： 煎炸油;快速检测;近红外;模式识别

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2016 年 16 卷 12 期

页码： 206-211

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用近红外透反射光谱结合模式识别技术建立煎炸油质量的快速鉴别方法。采用国标方法测定79个煎炸油样本的酸价与羰基值,通过羰基价确定样本真实属性。利用Kennard-stone算法选取训练集和预测集。探讨样本NIR光谱预处理方法,以平滑、一阶导数和均值中心化处理的全光谱作为数据输入,采用偏最小二乘识别分析(PLS-DA)方法建立煎炸油质量的定性分类模型,并对模型进行验证。模型训练集与预测集的正确识别率分别达94.5%与100%。比较主成分识别分析(PCA-DA)、K最近邻法(KNN)与分类回归树(CART)3种建模方法。结果表明PLS-DA预测能力优于其它方法,NIR光谱结合PLS-DA可作为快速鉴别煎炸油质量的一种新方法。

  • 相关文献

[1]煎炸油品质快速检测新方法研究进展. 李高阳,江靖,单杨. 2019

[2]基于多元散射校正和偏最小二乘(MSC/PLS)的傅里叶变换近红外光谱检测蜂蜜中还原糖. 单杨,李水芳. 2009

[3]近红外光谱法量化检测辣椒成熟度. 黄正午,秦丹,张竹青,赵绚花,欧立军,张志旭. 2023

[4]近红外、中红外光谱技术在无机元素分析检测中的应用. 李高阳,单杨. 2015

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[6]ELISA法在检测食品中镉的研究进展. 易翠平,付冠艳,朱向荣. 2013

[7]基于NIRS的茶籽调和油脂肪酸品质快速检测方法研究. 朱向荣,尚雪波,卞建明,阳秀莲. 2018

[8]中红外光谱结合模式识别法快速检测稻米镉含量. 李高阳,单杨. 2014

[9]果蔬中有机磷等化学农药残留的快速检测技术研究. 罗赫荣,魏昌贵,竺锡武,谭新球. 2000

[10]辣椒斑驳病毒CP蛋白多克隆抗体制备与应用. 王鑫,叶倩,吕小园,田培洁,张松柏,张宇,张德咏,罗香文. 2022

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