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采后水果保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张菊华 1 ;

作者机构： 1.;湖南大学研究生院隆平分院;湖南省农产品加工研究所湖南省食品测试分析中心;

关键词： 采后水果;保鲜技术;物理;化学;生物;综述

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2018 年 08 期

页码： 116-118+122

摘要： 水果在人们日常膳食结构中占有重要的地位,但大多数水果极易衰败,造成严重的经济损失。综述了近几年国内外水果采后保鲜技术的原理和研究进展,包括辐照、减压和气调等物理保鲜技术,使用化学保鲜剂和熏蒸等化学保鲜技术,以及植物精油保鲜和涂膜保鲜等生物保鲜技术,分析了当前保鲜技术的优缺点,展望了今后的水果保鲜技术发展趋势。

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