您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

酶在柑桔加工中的应用研究概况

文献类型： 中文期刊

作者： 张菊华 1 ; 张常宏 2 ;

作者机构： 1.湖南省农产品加工研究所

2.麻阳县农业局

关键词： 酶;柑桔罐头;柑桔果汁;柑桔全果脱皮

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2008 年 02 期

页码： 120-122

收录情况： CSCD

摘要： 主要综述了果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、桔皮柑酶、柚柑酶等在柑桔罐头、柑桔果汁及柑桔全果脱皮加工中的应用。指出由于酶具有专一性强、催化效率高和反应条件温和等显著特点,随着酶在柑桔加工中应用研究的进一步深入,将会对柑桔产业的发展起重要推动作用。

  • 相关文献

[1]猕猴桃果实软化衰老过程中糖类及其相关酶活性的变化. 王仁才,王中炎,曾柏全. 2005

[2]微生物和酶在烟叶发酵中的应用. 周冀衡,罗泽民,梁志怀. 2004

[3]茶树茶氨酸合成相关酶基因研究. 刘振,杨培迪,成杨,杨阳. 2015

[4]柑桔营养果醋的研制. 何建新 ,李高阳 ,张菊华. 2002

[5]柑桔营养果醋的生产工艺研究. 李高阳,何建新,张菊华. 2002

[6]哈茨木霉T_(2-16)代谢产物诱导豇豆幼苗抗枯萎病研究. 梁志怀,曾粮斌,罗赫荣,罗敏. 2004

[7]涂膜和热处理对葡萄能量和贮藏生理及品质的影响. 周文化,谭欢,杨明之,刘细霞. 2016

[8]气调贮藏对黄桃风味和软化及褐变相关酶的影响. 李高阳,蒋成,韩晓磊. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台