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花香型工夫红茶加工研究

文献类型： 中文期刊

作者： 银霞 1 ; 赵熙 1 ; 钟兴刚 1 ; 刘淑娟 1 ; 郑红发 1 ; 粟本文 1 ;

作者机构： 1.湖南省茶叶研究所

关键词： 花香红茶;茶树品种;酶活性;加工;品质

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2015 年 42 卷 03 期

页码： 21-24

摘要： 以白毫早、碧香早、槠叶齐、福鼎大白、保靖黄金茶1号、保靖黄金茶2号、尖波黄13号、桃源大叶、湘波绿2号、潇湘红21-3、玉笋等11个茶树品种鲜叶为原料进行花香型工夫红茶试制,研究结果表明,三个大类高PPO酶活、高POD酶活与双低酶活品种中,均有花香明显的品种,酶活对加工花香型工夫红茶品质影响不明显;通过对加工工艺的改进,可以明显改善花香型工夫红茶的品质。

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