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夏延斌; 单杨; 《粮油加工与食品机械 》 2005 北大核心
摘要:概述了米饭风味的影响因素及改善米饭风味的方法,并提出了今后提高米饭风味的研究方向。
关键词: 米饭 食品风味 影响因素 品质改良
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