米饭风味的影响因素及其改良技术研究动态

夏延斌; 单杨; 《粮油加工与食品机械 》 2005 北大核心

摘要：概述了米饭风味的影响因素及改善米饭风味的方法,并提出了今后提高米饭风味的研究方向。

关键词： 米饭 食品风味 影响因素 品质改良