合欢果蜜柑复合果汁保健饮料的研制

吴跃辉; 《农产品加工 》 2011

摘要：以合欢果、温州蜜柑为主要原料,采用正交试验设计对合欢果蜜柑复合饮料加工工艺进行研究,筛选出复合饮料的最佳配方。结果表明,以2%的合欢果果浆、8%的蜜柑果汁、7%的蔗糖和0.2%的柠檬酸进行复合调配,后期加入0.04%的黄原胶、0.100%的CMC-Na、0.050%的瓜尔豆胶作为复合稳定剂,即可生产出风味爽口、营养保健的复合饮料。

关键词： 合欢果 温州蜜柑 复合饮料