我国鲜食高品质辣椒类型、品种及展望

杨金辉; 张竹青; 董志雪; 梁成亮; 吴卓轩; 武芳芳; 杨莎; 《辣椒杂志 》 2025

摘要：辣椒是我国种植面积最大的蔬菜作物，且种植规模和消费需求均保持稳定的增长趋势。随着消费者对营养品质和口感品质的关注，营养丰富、辣味适中、风味浓郁的高品质鲜食辣椒品种需求持续增加。重点介绍了我国鲜食辣椒优势产区、高品质辣椒主要类型及代表性品种，并从消费需求、育种创新、科学栽培以及品牌打造等方面对高品质辣椒发展趋势进行了展望。

关键词： 鲜食辣椒 高口感品质 营养 风味 品种