基于主成分和聚类分析的邵阳绿茶质量研究

李瑾; 何郁菲; 罗亦凡; 唐瀚; 陈潇; 田容积; 唐静怡; 曾志龙; 陈颖; 罗华; 《农产品加工 》 2025

摘要：为了科学评价邵阳绿茶的品质特性，研究收集了20份来自不同生产厂家的不同等级邵阳绿茶样品。对水提取物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱生物成分及儿茶素成分的含量进行化学计量学检测与分析。结果表明，20份邵阳绿茶品质成分的平均含量为水浸出物41.48%，茶多酚27.58%，游离氨基酸4.27%，酚氨比6.68，可溶性糖5.02%，咖啡碱4.23%，体现邵阳绿茶“嫩、鲜、浓、醇”特点。通过主成分分析和聚类分析，可初步构建邵阳绿茶的质量评价模型，通过分析绿茶的生化成分来评价邵阳绿茶的质量是可行的。

关键词： 邵阳绿茶 品质评价 生化成分 主成分分析 聚类分析