科研产出
杂柑类品种制罐加工适应性研究
《食品与机械 》 2008 北大核心
摘要：立足于湖南省现有的杂柑资源现状,选取9个杂柑品种,对果实的解剖性状、营养成分及制罐加工适应性进行研究。通过对囊瓣的色泽、风味、含籽量,酸碱处理对囊瓣的影响以及经过杀菌贮存后的变化等方面的比较和综合分析,可知:胡柚的罐藏加工适应性较好;天香适宜加工粒粒橙;诺瓦、玫瑰香柑两品种还需在加工工艺方面进行研究,以减少罐头中橙皮苷的析出。
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杂柑类品种制汁加工适应性研究
《饮料工业 》 2006
摘要：选取了湖南省八个具有代表性的杂柑品种,对果实的解剖性状、营养成分及制汁加工适应性进行研究。通过对出汁率、口感、色泽、风味进行比较和综合分析,象山红和金瓜适宜做加工制汁专用型品种。
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杂柑类品种制汁加工适应性研究
《现代食品科技 》 2006
摘要：本文选取了湖南省八个具有代表性的杂柑品种,对果实的解剖性状、营养成分及加工制汁适应性进行研究。通过对出汁率、口感、色泽、风味进行比较和综合分析,象山红和金瓜适宜作加工制汁专用型品种。
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