HACCP在永丰辣酱生产中的应用探讨

苏东林; 张群; 《湖南农业科学 》 2009 CSCD

摘要：探讨了HACCP在永丰辣酱生产中的应用,对永丰辣酱生产过程中各个环节可能造成的物理、化学、微生物等危害进行分析,确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,为提高产品质量提供科学依据。

关键词： 永丰辣酱 生产加工 HACCP 关键控制点