地沟油检测方法研究现状与其应用分析

李沂光; 单杨; 李高阳; 张菊华; 《食品与机械 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：文章综述目前各种地沟油检测方法的检测思路、检测指标、检测手段,包含了常规方法、色谱法、光谱法、核磁共振等各种方法的原理、步骤与优劣之处,以及在实际检测工作中的综合运用。

关键词： 地沟油 潲水油 鉴别 检测