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柑桔产业化综合技术研究

文献类型： 获奖成果

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获奖名称： 科学技术进步奖

获奖等级： 一等奖

关键词： 技术;产业化;桔;综合;综合技术;柑桔产业;研究;产业;技术研究;柑桔

第一完成单位： 湖南省农业科学院农产品加工研究所

获奖时间： 2004

摘要： 　　项目来源于科技部“九五”、“十五”科技攻关计划《柑橘加工技术研究与产业化开发》和《湖南省大宗农产品综合深加工技术研究》。由湖南省农业科学院农产品加工研究所主持承担，八个单位参与协作；是针对湖南省及全国柑橘生产水平低下，加工型品种单一，柑橘加工严重滞后，加工层次与综合利用水平比较低，限制了柑橘整体产业综合水平提高的现象而提出的。 　　项目进行了加工型品种的选育以及丰产栽培技术的研究，运用现代食品工程高新技术——发酵工程、酶工程、超微粉碎、微波技术等对柑橘进行深加工研究，使柑橘利用率达95％以上。 　　筛选出制罐品种“尾张”、“兴津”、“南柑20号”，瓣型整齐、组织紧密、囊皮较薄；制汁品种黄皮酸橙、浦市无核甜橙、大红甜橙、锦橙26，出汁率、可溶性固形物含量较高，营养丰富，风味浓郁；其丰产栽培技术的研究，使果实1、2级优质果率达80％以上。 　　研制的果蔬汁、桔醋饮料，口感好、营养丰富，工艺完善，产品质量优良；研制开发的桔瓣罐头采用自动流槽酸碱处理，连续低温杀菌等先进技术，产品整瓣率达96％以上。率先在国内采用含阻氧层的可降解材料做包装，质量好，包装新颖，产品达美国质量标准；研制的浓缩柑橘汁，采取二次压榨，出汁率达55％。在果实、果汁中进行两次脱苦，提高了浓缩汁的品质，产品达欧洲质量标准。 　　对柑橘皮渣进行了综合利用，采用连续提取新工艺，从柑橘皮中提取了香精油、果胶、橙皮苷，在国内首次采用超声波提取橙皮苷，提取率达2.5％；研究的橘皮渣发酵饲料，蛋白质的含量达20％以上，青贮饲料保存期可达1年，可提高奶牛产奶量，促进仔猪生长，提高肉鸡成活率。 　　该成果经专家鉴定，达国内同类研究的领先水平；桔瓣罐头产品质量达国际先进水平，可广泛应用于食品、农业、化工、饲料领域。 　　成果已在相关企业得到初步应用，效益显著，通过本成果的产业化示范作用，可实现柑橘多层次、多环节的转化增值，提高我国柑橘产业的竞争力，并有利于环境建设与生态平衡及产业的可持续发展。

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