专利类型: 中国发明申请
专利权人: 湖南省农产品加工研究所
发明人: 单杨;李高阳;何建新;张菊华;付复华;苏东林;张群;李志江;刘阳
专利号: CN200710036124.5
摘要: 本发明公开了一种柑橘生物酶法脱皮的方法,包括以下步骤:1、将分选洗净后的柑橘用针床扎孔;2、在水中加入质量浓度为1.5~5%的果胶酶和1~5%的纤维素酶,搅拌均匀;3、将扎孔后的柑橘浸泡于配得的酶解液液面以下,然后抽真空,待酶解液浸透柑橘内表皮后恢复至常压;4、将浸泡有柑橘的酶解液升温至30℃~60℃,并保持0.25~2.5小时进行酶处理;5、酶处理后的柑橘再经外力去皮、去络,得脱皮柑橘。本发明较传统人工剥皮方法具有方便、高效、损耗小、无污染、质量安全性好等优点,适用于宽皮橘类、橙类、柚类等柑橘的脱皮。
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