专利类型: 中国发明申请
专利权人: 湖南省农产品加工研究所
发明人: 李高阳;谢秋涛;苏东林;卞建明;李志坚;张群;袁洪燕
专利号: CN201410254496.5
摘要: 本发明涉及一种佐餐用玫瑰花酱及其制备方法,包括以下步骤:将食用玫瑰花瓣进行超微粉碎步骤得到玫瑰花粉末;将玫瑰花粉末、葡萄糖浆、白砂糖和纯净水混合后,用柠檬酸调节pH为1.8~2.2得到混合溶液,将混合溶液加热得到糖度不低于50%的玫瑰花溶液;在玫瑰花溶液中加入果胶和食盐,煮沸得到玫瑰花酱;将玫瑰花酱在80~85℃水浴中灭菌30~35min得到玫瑰花酱成品。本发明解决了现有技术中玫瑰花酱质量不稳定,感官质量不佳的技术问题,提供一种玫瑰花酱质量稳定,色泽鲜艳,气味芬芳、口感舒适、适用范围广的佐餐用玫瑰花酱及其制备方法。
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