专利类型: 中国发明申请
专利权人: 湖南省农产品加工研究所
发明人: 单杨;李高阳;何建新;张群;张菊华;付复华;苏东林;刘烁;潘兆平;彭书练;肖轲;尚雪波
专利号: CN200710035848.8
摘要: 本发明公开了一种利用复合酶制剂提高橙类柑橘出汁率的方法,它是在橙类柑橘的制汁工艺中,在榨取原料果汁后、后续处理前对原料果汁进行酶处理,酶处理的具体方法为:1)配制复合酶制剂:将质量配比为3~4∶1~2的果胶酶和纤维素酶,混合成复合酶制剂;2)进行酶处理:于橙类柑橘榨取的柑橘粗汁中,添加占柑橘粗汁的质量分数为0.02~0.04%的复合酶制剂,然后将粗汁升温至40℃~50℃,并恒温保持60min~90min。本发明能够明显提高橙类柑橘的出汁率,且具有高效、安全、应用方便、产品质量稳定和对柑橘的风味色泽影响小等优点。
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