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柑桔皮中功能性成分的酶提优化工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 单杨 1 ; 李高阳 1 ; 张菊华 1 ; 张群 1 ; 周向荣 2 ;

作者机构： 1.湖南省农产品加工研究所

2.湖南省标准化研究院

关键词： 柑桔皮;总黄酮;纤维素酶;正交试验

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2008 年 33 卷 05 期

页码： 150-154

收录情况： 北大核心

摘要： 以柑桔皮粉为原料,对乙醇-纤维素酶溶液提取柑桔皮总黄酮工艺进行系统地研究。通过单因素试验,确定影响提取率的主要工艺参数,即浸提时间、浸提温度、pH值和酶用量,并在此基础上采取L9(34)正交优化试验。结果表明:最佳的工艺条件为酶用量0.5%、时间130 min、pH4、温度50℃。在此条件下,所得总黄酮含量为3.46%。

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