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湖南野生酸橙株系的品质分析及评价

文献类型： 中文期刊

作者： 周长富 1 ; 龚碧涯 1 ; 李高阳 1 ; 李绮丽 1 ; 单杨 1 ; 余应弘 2 ;

作者机构： 1.;湖南省农业科学院园艺研究所;湖南省农业科学院农产品加工研究所;湖南省农业科学院

2.;湖南省农业科学院园艺研究所;湖南省农业科学院农产品加工研究所;湖南省农业科学院;

关键词： 酸橙;主成分分析;聚类分析;品质评价

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 16 期

页码： 43-49

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 搜集了湖南省14个野生酸橙株系,通过与3个果园实生繁殖栽培株系熟果的品质指标包括色度(L~*值、a~*值、b~*值)、出汁率、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、黄酮类物质(芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷)、抗坏血酸进行比较分析,并对上述12项品质指标进行主成分分析和聚类分析的综合品质评价,结果表明:野生株系之间以及野生与实生株系之间在品质上存在显著性差异。主成分分析得出排名前5的株系包括野生株系‘宜章-Ⅰ’、‘长沙-Ⅰ’和‘衡东-Ⅰ’和实生株系‘湘阴-Ⅰ’和‘湘阴-Ⅱ’。聚类分析将14个酸橙株系聚为3类,其中主成分综合得分在前2位的株系‘宜章-Ⅰ’和‘湘阴-Ⅰ’聚为了一类,得分排名3~5位的株系‘长沙-Ⅰ’、‘衡东-Ⅰ’和‘湘阴-Ⅱ’聚为了一类,与主成分分析的结果一致。通过综合得分评价筛选出了3个野生株系‘宜章-Ⅰ’、‘长沙-Ⅰ’、‘衡东-Ⅰ’综合品质较好,可作为较理想的加工型酸橙株系进行推广繁殖与驯化栽培。

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