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炒青绿茶加工过程中主要生化成分变化的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李赛君 1 ; 黄怀生 1 ; 郑洪发 1 ; 常硕其 1 ;

作者机构： 1.湖南省茶叶研究所

关键词： 绿茶;加工过程;生化成分;品质

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2008 年 05 期

页码： 120-122

收录情况： CSCD

摘要： 以槠叶齐为试材,分析测定了炒青绿茶加工过程中主要生化成分的变化。结果表明,主要内含成分随加工进程而出现有规律的变化,这些变化对绿茶品质风味的形成产生直接的影响。不同时期采制茶叶的变化规律近乎一致。

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