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• 乳酸菌在泡菜中的作用及其应用现状

  作者：何双;尚雪波;李志坚;蒋成;韩晓磊

  关键词：乳酸菌;泡菜;制作工艺;作用;应用现状

• 超高压杀菌技术对剁辣椒品质的影响

  作者：林树花;肖诗军;唐琪;王新宇;刘伟;张菊华

  关键词：剁辣椒;超高压杀菌;微生物;挥发性风味成分

• 发酵芥菜中微生物多样性及风味研究进展

  作者：赖慧婷;刘伟;罗艺璇;林树花;王新宇;张菊华

  关键词：发酵芥菜;微生物多样性;风味物质

• 戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对黄桃酒香气的影响

  作者：黄绿红;罗艺璇;唐琪;张群;朱向荣;李高阳;张菊华;刘伟

  关键词：黄桃酒;混合发酵;香气成分;主成分分析;气味活度值

• 46个柑橘品种果肉品质评价

  作者：蒋成;李志坚;林树花;潘兆平;李绮丽;苏东林;尚雪波

  关键词：柑橘;果肉;主成分分析;聚类分析;品质评价

• 酱油发酵过程中的微生物多样性及功能研究进展

  作者：罗艺璇;张菊华;赖慧婷;林树花;唐琪;刘伟

  关键词：酱油;微生物多样性;群落演替;多组学技术;发酵

• 响应面法优化芷江鸭美拉德风味增益工艺

  作者：杨慧;魏颖娟;付复华;张帆;康克浪;李志坚;彭珍;于美娟

  关键词：芷江鸭;美拉德反应;响应面;风味增益