文献类型： 中文期刊
作者： 徐远芳 1 ; 陈亮 1 ; 罗志平 1 ; 张勇 1 ; 李文革 1 ;
作者机构： 1.湖南省核农学与航天育种研究所
关键词： 安化红茶;辐照工艺;D10值;品质
期刊名称： 激光生物学报
ISSN： 1007-7146
年卷期： 2015 年 24 卷 06 期
页码： 523-526
收录情况： CSCD
摘要： 采用~(60)Co-γ射线辐照处理安化红茶,研究不同吸收剂量的杀菌效果及对其主要品质成分和感官品质的影响。结果表明,辐照处理杀菌效果显著,吸收剂量为5.93 k Gy的辐照处理可将其菌落总数和霉菌数都控制在100 CFU·g~(-1)以内;吸收剂量为10.13 k Gy以内辐照对其主要品质成分及感官品质无明显影响。综合试验结果,确定了安化红茶辐照杀菌的适宜工艺剂量范围为4.0~6.0 k Gy。
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