文献类型： 中文期刊
作者： 黄伟东 1 ; 陶曙华 1 ; 陈英姿 1 ; 李成刚 1 ; 凌伟其 1 ;
作者机构： 1.湖南省水稻研究所
关键词： 优质籼稻;常温自然干燥;烘干机干燥;热风就仓干燥;品质
期刊名称： 湖南农业科学
ISSN： 1006-060X
年卷期： 2013 年 21 期
页码： 78-81
摘要： 为了探索适宜南方籼稻的干燥方式,试验以高水分优质籼稻湘晚籼13号为材料,研究了常温自然干燥、烘干机干燥和热风就仓干燥在不同温度(常温、40、50、60、70℃)下对优质籼稻加工及食用品质的影响。结果表明:随着干燥温度的升高,稻谷的裂纹率上升,出糙率和整精米率下降;稻米的直链淀粉含量增加,胶稠度略有下降,碱消值在高温(70℃)时也有所下降,其食味评分明显降低;相同的干燥温度下,热风就仓干燥稻谷的加工及食用品质优于烘干机干燥。在仓容条件允许的情况下,对于高水分优质稻谷,采用热风就仓干燥可以较好地保持其原有的加工及食用品质。
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