您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

人工加速老化对稻谷碾米品质、蒸煮品质和储藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 苗雪雪 1 ; 刘泽民 1 ; 陶曙华 1 ; 余亚莹 1 ; 黄伟东 1 ; 周昆 1 ; 阳标仁 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院水稻研究所/农业部长江中下游籼稻遗传育种重点实验室

关键词： 水稻;人工老化;品质;陈化变质;贮藏

期刊名称： 中国农学通报

ISSN：

年卷期： 2021 年 028 期

页码： 121-127

收录情况： CSCD

摘要： 为了解不同品种稻谷在储藏过程中碾米品质、食用蒸煮品质和储藏品质的变化,采用高温高湿人工加速老化法,对3个优质稻品种和3个杂交稻品种在100%相对湿度和40℃条件下分别处理0、1、3、5、7天。结果显示,随着老化时间的延长,不同品种稻谷的脂肪酸值含量均明显升高,但优质稻上升幅度明显大于杂交稻。稻谷糙米率、蛋白质总量和胶稠度的变化不大,优质稻的直链淀粉含量有所升高,所有稻谷的整精米率经老化处理后都有所降低,试验结果在一定程度上反映出不同储藏时间稻谷的安全性和品质的差异。稻谷在真空包装下品质变化速度小于网袋包装条件,说明真空包装可以适当延缓稻谷的陈化。研究结果可为今后稻谷耐储藏实践中延缓稻谷陈化和品质劣变提供技术参考。

  • 相关文献

[1]水稻种子人工老化与自然老化的分析比较. 魏毅东,连玲,朱永生,谢华安,王宗华,张建福. 2013

[2]贮藏温度对湖南本地青椒采后理化品质的影响. 徐海山,肖佳颖,周辉,丁胜华,王蓉蓉. 2019

[3]不同盐分含量对南荻笋腌制过程中品质变化影响. 韩晓磊,梁珏钦,方志辉,王龙泉,吕慧英. 2021

[4]辣椒种子人工老化及劣变的生理生化变化. 邹学校,刘志敏. 2005

[5]人工老化处理对水稻两系不育系及其杂交组合种子活力的影响. 余亚莹,段永红,唐潇,邓晶,陈灵. 2021

[6]应用群体改良技术选育水稻温敏核不育系的研究. 袁隆平. 2004

[7]长期不同施肥处理对红壤稻田土壤性质及晚稻产量与品质的影响. 崔新卫,张杨珠,高菊生,高鹏,彭福元. 2019

[8]稻作生产中水、肥、药高效利用及对水稻的影响研究进展. 李文秀,周行,刘琅,吴朝晖. 2022

[9]镁对苎麻产量、品质及其营养特性的影响. . 2004

[10]钙处理对采后猕猴桃果实生理生化的影响. 王仁才,王中炎,张政兵. 2008

[11]食用色素处理对黄瓜种子发芽率的影响. 李益锋. 2005

[12]大豆种子劣变与提高种子发芽率方法研究. 成金莲,黄敏珍. 1993

[13]富马酸二甲酯(DMF)在柑橘贮藏中的应用. 金阳海,秦丹,单扬. 2002

[14]绿茶贮藏过程中主要生化成分和抗氧化活性的变化及相关性研究. 黄浩,银霞,黄怀生,粟本文,郑红发. 2016

[15]不同茶树品种制绿茶贮藏过程中品质变化规律. 黄怀生,粟本文,银霞,黄静,郑红发. 2014

[16]黄金茶绿茶贮藏过程中色泽和叶绿素组成的相关性研究. 刘淑娟,赵洋,刘振,杨阳. 2015

[17]涂膜和热处理对葡萄能量和贮藏生理及品质的影响. 周文化,谭欢,杨明之,刘细霞. 2016

[18]GC-MS法分析金瓜在贮藏过程中挥发性香精油含量及成分的变化. 吴跃辉,尚雪波,单杨,侯爱香. 2010

[19]柑橘果皮角质层及其对采后贮藏保鲜影响的研究进展. 杨绿竹,王馨雨,王蓉蓉,单杨,张群,丁胜华. 2020

[20]特早熟柑橘贮藏期间物性与理化品质变化及相关性分析. 刘伟,吴跃辉,付复华,朱玲风,单杨. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台