您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

湖南地方特色茶树资源加工的工夫红茶香气特征研究

文献类型： 中文期刊

作者： 粟本文 1 ; 钟兴刚 1 ; 黎娜 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院茶叶研究所

关键词： 茶树资源;工夫红茶;香气特征;湖南省

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 101-107

摘要： 【目的】探明地方性茶树资源汝城白毛茶、江华苦茶、桑植大叶茶加工的工夫红茶的香气品质特性。【方法】采用固相微萃取富集香气,气质联用(GC-MS)进行香气组分测定分析。【结果】江华苦茶资源工夫红茶香气蜜甜香浓(带花香),汝城白毛茶资源工夫红茶香气花香(药草香)浓郁、持久,桑植大叶茶资源工夫红茶香气花香高、甜香浓郁。香气组分检测共鉴定出44种成分,主要有香叶醇、水杨酸甲酯、β-芳樟醇、橙花叔醇、β-紫罗酮、反-3,7-二甲基-2,6-辛二烯酸、苯乙醇、氧化芳樟醇Ⅱ(呋喃型)、3-甲基呋喃、苯甲醇、苯甲醛、顺-己酸-3-己烯酯、氧化芳樟醇Ⅰ(呋喃型)、香茅醛、脱氢芳樟醇、δ-杜松烯、二甲硫、顺-茉莉酮、1-乙基-2-甲酰吡咯、香叶酸甲酯等。方差分析表明,28种成分相对含量在3种资源之间存在显著性差异(P<0.05);通过聚类,可聚为3大类,第Ⅰ类多为花香草香桂皮香物质,第Ⅱ类主要以花香药草香物质为主,第Ⅲ类主要以甜香果香物质为主。【结论】湖南地方特色茶树资源工夫红茶3类香气成分的相对含量比例差异,与感官审评的香型结果一致。

  • 相关文献

[1]湖南地方特色茶树资源工夫红茶香气特征分析. Huang Huai-sheng,黄怀生,Su Ben-wen,粟本文. 2018

[2]湖南3种特色资源(品种)工夫红茶品质比较分析. 粟本文,黄怀生,钟兴刚,赵熙,银霞,黄浩. 2016

[3]武陵源茶树种质资源形态及显微结构研究. 向芬,刘振,康彦凯,刘红艳,李维,丁超英,张艺,曾振,周凌云. 2016

[4]不同季节茶树EGCG含量变化研究. 郑红发,黄亚辉,黄怀生. 2012

[5]自然发酵工夫红茶品质形成与儿茶素氧化动力学分析. 黄怀生,黎娜,钟兴刚,粟本文. 2023

[6]花香型工夫红茶的开发研究. 谭正初,银霞,粟本文,郑红发,赵熙,梁国强. 2012

[7]变温发酵对保靖黄金茶1号夏季鲜叶制成工夫红茶品质的影响. 谢念祠,周浩,周品谦,彭云,田双红,王坤波,包小村. 2022

[8]湖南3种特色资源(品种)工夫红茶品质比较分析. 粟本文,钟兴刚,赵熙,银霞,黄浩. 2016

[9]‘汝城白毛茶’新品系制工夫红茶品质特征分析. 钟妮,赵熙,余鹏辉,黄浩,郑红发. 2023

[10]湖南不同产地工夫红茶品质成分分析. 余鹏辉,赵熙,钟妮,何郁菲,郑红发. 2019

[11]茶树新品系'椀香茗'夏季工夫红茶香气成分分析. 罗意,段继华,康彦凯,雷雨,黄飞毅,李赛君,丁玎,陈莹玉. 2023

[12]新宁舜皇山森林野生茶“帝子灵芽”的开发. 张曙光,沈程文,银霞,唐爱民. 2017

[13]不同加工处理对工夫红茶呈味成分的影响. 谭婷,罗勇,禹利君,刘姝娟. 2015

[14]基于茶树品种酶活性的鲜叶混合加工工夫红茶品质比较. 粟本文,钟兴刚,舒珲. 2017

[15]保靖黄金茶1号工夫红茶加工工序对主要滋味物质形成的影响. 余鹏辉,陈盼,黄浩,赵熙,钟妮,刘姝娟,郑红发,龚雨顺. 2020

[16]紫外照射与做青处理对红茶茶多酚及茶黄素的影响研究. 周颖,谭婷,禹利君,刘姝娟. 2015

[17]茶树新品系21-1工夫红茶香气成分分析. 雷雨,段继华,黄飞毅,陈宇宏,康彦凯,罗意,丁玎,董丽娟,李赛君. 2019

[18]不同季节保靖黄金茶1号工夫红茶挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析. 黄浩,赵熙,余鹏辉,钟妮,郑红发. 2019

[19]试论提高我省绿茶品质的技术途径. . 1997

[20]论振兴湖南茶业经济的四个方面. . 1997

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台