文献类型: 中文期刊
作者: 李高阳 1 ;
作者机构: 1.湖南省农产品加工研究所
关键词: 花生肽;酶法制备;分离纯化
期刊名称: 农业机械
ISSN: 1000-9868
年卷期: 2011 年 14 期
页码: 46-50
摘要: 花生肽具有独特的加工特性和生物活性,花生肽的功能性与大豆肽接近,却比大豆肽更易吸收。本文综述了花生肽组成及功能特性、制备方法、分离纯化的研究进展,并且对花生肽的发展前景进行了展望。
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