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浸泡处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄怀生 1 ; 黄亚辉 2 ; 粟本文 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院茶叶研究所·长沙·410125

2.华南农业大学园艺学院·广州·510642

关键词： 浸泡;谷氨酸钠;γ-氨基丁酸;含量

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2010 年 37 卷 01 期

页码： 16-19

摘要： 以蒸馏水及不同浓度谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理,研究茶叶中γ-氨基丁酸含量的变化。结果发现在一定的浸泡时间内(0～15h),γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关,使用谷氨酸钠溶液浸泡处理时,1.5%为适宜浓度。

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