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野桂花蜜的总酚酸含量测定及其抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李高阳 1 ; 单杨 2 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院农产品加工研究所

2.湖南省农科院

关键词： 野桂花蜜;酚类物质;抗氧化活性

期刊名称： 中国蜂业

ISSN： 0412-4367

年卷期： 2014 年 65 卷 Z4 期

页码： 39-43

摘要： 以5个主要蜜源地区的野桂花蜜为研究对象,在测定其色度和总酚含量的基础上,进一步研究野桂花蜜对DPPH自由基、超氧阴离子和羟基自由基的清除作用,并测定其还原性。结果表明:5个不同地区的野桂花蜜样品色度值在0.306~0.724之间,总酚含量在295.63±1.53μg/g~413.74±5.87μg/g之间。5种样本均有显著抗氧化性,呈量效关系。野桂花蜜的抗氧化能力、还原能力与其总酚含量三者呈正相关。

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