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近红外光谱、中红外光谱、拉曼光谱无损检测技术在食用油脂分析中的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 朱向荣 1 ; 尚雪波 1 ; 帅鸣 1 ; 傅复华 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院

关键词： 近红外光谱;中红外光谱;拉曼光谱;食用油脂

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2010 年 31 卷 10 期

页码： 421-425

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 近红外光谱(NIRS)、中红外光谱(MIRS)及拉曼光谱(Raman)技术能对样品进行无损分析,近年来在油脂分析领域表现出极大的应用潜力。本文综述了NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分析中的研究进展,具体介绍了油脂脂肪酸组成分析、食用油的掺假鉴别、游离脂肪酸分析、脂肪酸顺反结构和不饱和度分析等方面的应用,并对NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分析中的应用前景做了进一步展望。

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