文献类型： 中文期刊
作者： 林亲录 1 ; 陈煦 2 ; 黄中培 3 ;
作者机构： 1.中南林业科技大学
2.湖南省农业科学院
3.湖南生物机电职业技术学院
关键词： 柑橘;罐头;VC;保存率
期刊名称： 农产品加工(学刊)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2012 年 2012 卷 04 期
页码： 63-64+81
摘要： 以本土柑橘为例,研制其罐头加工工艺,并通过改变工艺参数,减少加工过程中VC的损失,使其保存率提高到72.9%。同时研究了柑橘在储存期间的VC保存率,结果表明,储存3个月内VC损失较快,储存1年后其保存率仅为27.1%。
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