湖南省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：陈平 ¹ ;

作者机构： 1.湖南果蔬科技有限公司

期刊名称：食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 1999 年 03 期

页码：

收录情况：北大核心

摘要：５问题与讨论５１方便米粉不能等同于细丝米粉我国方便米粉的研制，始于８０年代的波纹型方便米粉［１］。波纹米粉是仿照波纹方便面的生产原理与工艺而研制的，无老化处理，可实现生产的机械化与连续化，α化程度高，从本质上讲，是真正意义上的方便米粉。但是，波纹米...