您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

博辣天剑朝天椒、皱线1号线椒和陶岭三味辣椒株系的品质分析及评价

文献类型： 中文期刊

作者： 亢灵涛 1 ; 刘伟 1 ; 袁洪燕 1 ; 谢秋涛 1 ; 张群 1 ; 胡德宜 1 ; 李高阳 1 ;

作者机构： 1.湖南大学研究生院隆平分院;湖南省农业科学院农产品加工研究所;果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室;果蔬加工与质量安全国际联合实验室;长沙市德群食品有限公司

关键词： 辣椒;主成分分析;聚类分析;品质评价

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 05 期

页码： 48-52+60

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:通过对博辣天剑朝天椒、皱线1号线椒和陶岭三味辣椒株系熟果的品质指标包括果形指数、果肉厚度、果腔大小、色度(L*值、a*值、b*值)、物性指标(硬度、咀嚼性、内聚性、弹性、胶着性)、还原糖、蔗糖、总糖、总酸、可溶性固形物、固酸比、氨基酸态氮进行比较分析,并对上述18项品质指标进行主成分分析和聚类分析。结果显示,通过主成分分析和主成分因子分析,得出3种辣椒排名依次为博辣天剑朝天椒、皱线1号线椒和陶岭三味辣椒。聚类分析将辣椒的品质指标分为2类。其中,硬度单独聚为一类,而其余17项指标聚为一类。通过18项指标综合分析来看,博辣天剑朝天椒株系综合品质较好,其果肉厚度、硬度、咀嚼性、弹性等方面要优于皱线1号线椒和陶岭三味辣椒。从整体来看,博辣天剑朝天椒可作为较理想的加工型辣椒株系进行推广和研究。

  • 相关文献

[1]基于主成分与聚类分析的辣椒品质综合评价. 崔桂娟,亢灵涛,侯宇豪,刘伟,谢秋涛,袁洪燕,张群,胡德宜,李高阳. 2019

[2]湖南野生酸橙株系的品质分析及评价. 周长富,龚碧涯,李高阳,李绮丽,单杨,余应弘. 2017

[3]基于主成分和聚类分析的邵阳绿茶质量研究. 李瑾,何郁菲,罗亦凡,唐瀚,陈潇,田容积,唐静怡,曾志龙,陈颖,罗华. 2025

[4]46个柑橘品种果肉品质评价. 蒋成,李志坚,林树花,潘兆平,李绮丽,苏东林,尚雪波. 2025

[5]湖南常见辣椒品种游离氨基酸主成分分析及综合评价. 葛帅,王蓉蓉,王颖瑞,叶美玲,覃业优,丁胜华,周辉,蒋立文,邓放明. 2021

[6]不同柑橘品种全果制汁适宜性分析. 孙俊杰,单杨,付复华,杨颖,刘伟. 2019

[7]湖南省16种柑橘陈皮加工适宜性分析. 王雪,潘兆平,陈嘉序,李涛,何双,付复华. 2024

[8]新田不同株系“三味”辣椒的品质分析与加工特性评价. 葛可达,杨明之,张群,刘伟,黄余年,郑井元. 2020

[9]生物菌液替代部分化肥对土壤养分及辣椒产质量的影响. 彭宇翔,李鑫,陶禹,谭放军,严小兵. 2023

[10]辣椒花器性状的遗传分析. 张竹青,陈文超,戴雄泽,李雪峰,马艳青. 2007

[11]辣椒地方品种的主成分分析及数量分类. 侯喜林,戴雄泽,马艳青,周群初,李雪峰,张竹青,刘荣云,陈文超. 2004

[12]生物菌液替代部分化肥对土壤养分及辣椒产质量的影响（英文）. 彭宇翔,李鑫,陶禹,谭放军,严小兵. 2023

[13]基于主成分分析和隶属函数法筛选低镉高产辣椒品种. 黄鑫浩,许洪扬,缪武,雷佳奇,金雨珂,郑井元,朱凡. 2024

[14]水稻品种在不同纬度下持久抗瘟性的研究. 黄费元,孙国昌,刘二明,孙永吉,艾仁孝,赵家秀,白世枝,肖放华. 1996

[15]不同绿豆品种(系)的光合特性及综合评价. 杨学乐,王素华,张璐,李基光,王艳兰,胡丽琴,何录秋. 2024

[16]茶园土壤肥力质量的综合评价. 张亚莲,常硕其,刘红艳,段继华,罗意. 2011

[17]湖南柚类种质的数量分类与主成分分析. 杨迎花,邹学校,邓子牛. 2013

[18]不同品种百合内外鳞片游离氨基酸组成的主成分分析及聚类分析. 王馨雨,王蓉蓉,王婷,杨绿竹,刘洁,黎欢,张群,单杨,丁胜华. 2020

[19]不同品种紫薯营养主成分及聚类分析. 张梦潇,周文化,周虹,张亚,罗奡劼,李良怡. 2020

[20]沃柑早采果室温贮藏品质分析. 李宏祥,马巧利,李建仁,陈俐,欧阳艳,陈为峰,王春发,刘冬洋. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台