文献类型： 中文期刊

作者： 舒楠 ¹ ; 付复华 ¹ ; 李高阳 ¹ ; 单杨 ¹ ; 李涛 ² ; 罗彬彬 ³ ; 朱向荣 ¹ ; 李绮丽 ² ; 张群 ¹ ;

作者机构： 1.湖南大学研究生院隆平分院

2.果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室

3.湖南省常德市农林科学研究院

关键词： 清洗方法;磨油;农药残留;去除效果;加工因子;脐橙全果

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 013 期

页码： 232-239

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在实验室模拟浸染农药条件下,研究了经清水浸泡、流动水冲洗、超声波清洗、热水浸泡、臭氧水清洗5种清洗方法以及磨油处理后,联苯菊酯、2,4-二氯苯氧乙酸、咪鲜胺、螺螨酯、水胺硫磷5种农药在脐橙全果中的残留量变化情况。结果表明,5种清洗方式对脐橙全果中的农药残留均有不同程度的去除效果,各农药的加工因子为（0.298 9±0.032 0）～（0.899 6±0.034 5）,其中臭氧水清洗对农药的去除效果较好。5种清洗方式结合磨油处理均能显著降低脐橙全果中农药残留量,加工因子为（0.000 8±0.001 5）～（0.232 8±0.010 7）,只有未磨油脐橙全果的0.10%～27.19%,其中臭氧水结合磨油法对农药的去除效果最好。研究结果对后续脐橙全果产品加工的质量安全控制提供参考。