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高产果胶酶菌株的选育及其发酵生产的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李高阳 1 ; 李志坚 2 ;

作者机构： 1.中南大学隆平分院

2.湖南省农产品加工研究所

关键词： 果胶酶高产菌;选育;生物发酵;研究现状;展望

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2011 年 27 卷 01 期

页码： 146-150

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 文章论述果胶酶的分类、作用机制及近年来微生物果胶酶产生菌的研究情况,综述微生物果胶酶产生菌的选育方法和发酵方法的研究进展,展望果胶酶研究、开发和应用的广阔前景。

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