文献类型： 中文期刊
作者： 陈文超 1 ; 张竹青 1 ; 熊科 1 ; 刘志敏 1 ;
作者机构： 1.湖南农业大学
关键词： 辣椒;辣度;辣椒素
期刊名称： 湖南农业大学学报(自然科学版)
ISSN： 1007-1032
年卷期： 2008 年 34 卷 04 期
页码： 433-437
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对中国目前生产中应用较多的94份辣椒资源果实的主要生物学性状进行了田间观察,并对果实主要品质性状进行了测定.结果表明:1)所有资源中,低辣度的18份,占资源总数的19.1%;中辣度的56份,占资源总数的59.6%;高辣度的20份,占资源总数的21.3%.辣度小于1 000 SHU的果实,辣味低,干物质含量低,适宜鲜食;辣度为1 000~5 000 SHU的果实,辣味中等,可鲜食或加工;辣度大于5 000 SHU的果实,主要为小辣椒,味辣,干物质含量高,适宜加工.2)86.2%资源的辣椒素含量大于二氢辣椒素含量,其中,11份材料(占总资源的11.7%)的辣椒素与二氢辣椒素含量比大于2.5;13份材料(占总资源的13.8%)的辣椒素含量小于二氢辣椒素含量,其中5份材料(占总资源的5.3%)的辣椒素与二氢辣椒素含量比小于0.5.3)辣度与干物质含量、单株结果数呈极显著正相关,与果长、果宽呈极显著负相关.
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