湖南省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：林亲录 ¹ ; 陈煦 ² ; 黄中培 ³ ;

作者机构： 1.中南林业科技大学

2.湖南省农业科学院

3.湖南生物机电职业技术学院

关键词：护色;VC;酶促褐变

期刊名称：农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 02 期

页码： 72-73+80

摘要：本试验采用烫漂及安全无毒的食品级试剂对苹果进行加工前的护色,结果表明,烫漂、氯化钠、柠檬酸、食糖、VC浸泡可以有效抑制褐变,其中质量分数0.5%的VC效果最好。

[1]热烫方式对桃微观结构、酶促褐变及相关品质的影响. 刘园,肖广健,陈飞,丁胜华,何双,周辉,王蓉蓉. 2021

[2]干旱胁迫对辣椒果实中辣椒素、二氢辣椒素及VC含量的影响. 童建华,柏连阳,萧浪涛. 2015

[3]柑橘罐头研制及其VC保存率研究. 林亲录,陈煦,黄中培. 2012

模拟胃液结合液质联用研究紫苏对内源性亚硝胺的阻断作用

作者：喻凤香;陈煦;陈祖武;曾思景

关键词：亚硝胺;紫苏;模拟胃液;液质联用;亚硝酸钠
模拟胃液环境下谷维素清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺的作用

作者：喻凤香;陈煦;陈祖武;曾思景

关键词：谷维素;亚硝胺;亚硝酸钠;模拟胃液;液质联用
蔬菜及其腌制品亚硝酸钠含量变化及阻断技术研究

作者：喻凤香;陈煦;林继华;刘羽平;陈祖武;曾思景

关键词：蔬菜腌制品;亚硝酸钠;谷维素;紫苏;消除
基于指纹图谱相似度的玉米胚芽油掺伪检测技术研究

作者：喻凤香;陈煦;项伟;陈祖武

关键词：指纹图谱;玉米胚芽油;掺伪;定量检测
科技创新支撑农业供给侧结构性改革的实践与思考——以湖南省农业科学院为例

作者：严重君;彭选明;陈煦;刘宇;邓晶

关键词：农业;科技创新;供给侧结构性改革;湖南省农业科学院
依靠科技创新保障农产品质量安全

作者：邹学校;宗锦涛;陈煦;张广平

关键词：农业;科技创新;农产品;质量安全
米糠原油与米糠精炼油的营养和安全特性研究

作者：喻凤香;陈煦;邓育平;魏小军;肖艳

关键词：米糠油;脂肪酸;谷维素