文献类型： 中文期刊

作者： 蔡文 ¹ ; 谭兴和 ¹ ; 张喻 ¹ ; 王锋 ¹ ; 胡笑安 ¹ ; 郭润霞 ¹ ; 单杨 ¹ ; 李高阳 ¹ ; 付复华 ¹ ;

作者机构： 1.湖南农业大学

关键词： 超声波;柚子皮;果胶;提取

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2013 年 08 期

页码： 17-21

摘要： 利用超声波辅助技术提取柚子皮中的果胶。在单因素试验的基础上,以超声波功率、超声波处理时间、液料比、浸提pH值、浸提温度、浸提时间为试验因素,以果胶得率为评价指标,进行L_(25)(5~6)正交试验设计,对柚子皮果胶提取工艺进行优化。结果表明,柚子皮果胶提取的最佳工艺条件为超声波功率175 W,超声波处理时间7 min,液料比5:1(mL:g),pH值为1.20,浸提温度85℃,浸提时间75 min。该条件下,柚子皮果胶得率为23.97%,比传统酸提取法提高了32.58%。