文献类型： 中文期刊
作者： 李赛君 1 ; 郑红发 1 ; 黄怀生 1 ; 常硕其 1 ;
作者机构： 1.湖南省农业科学院茶叶研究所
关键词： 炒青绿茶;贮藏条件;品质成分;变化
期刊名称： 茶叶通讯
ISSN： 1009-525X
年卷期： 2009 年 36 卷 04 期
页码： 22-25
摘要： 以福鼎大白茶、槠叶齐和白毫早三个品种早春一芽一叶鲜叶所制炒青绿茶为材料,研究炒青绿茶在不同温度、含水量及光照等贮藏环境下主要品质成分的变化。结果表明,茶叶贮藏过程中,水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量呈现下降的趋势,温度越高,下降得越快;经太阳光照射和暴露在空气中的茶叶更容易陈化劣变,使茶叶失去其品质特征。且供试的三个品种绿茶各品质成分在贮藏过程中的变化一致。
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