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近红外光谱法结合化学计量学测定油茶籽油中脂肪酸组成

文献类型： 中文期刊

作者： 朱向荣 1 ; 尚雪波 1 ; 帅鸣 2 ;

作者机构： 1.湖南省食品测试分析中心

2.湖南省农业科学院湖南省食品测试分析中心

关键词： 油茶籽油;近红外光谱(NIRS);化学计量学;脂肪酸组成;相对含量

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 18 期

页码： 205-208

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 选择97个标称纯油茶籽油样品经过皂化、甲酯化后,先经气相色谱分析得到脂肪酸组成相对含量,然后利用透反射模式采集所有样品的近红外光谱,采用偏最小二乘法(partial least squares analysis,PLS)建立油茶籽油的饱和脂肪酸(C16:0+C18:0)、油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2)相对含量的校正模型,并将模型用于预测,并对光谱预处理方法进行优化。结果表明:C16:0+C18:0、C18:1和C18:2的交叉验证均方根误差(root mean square error in cross-vali-dation of prediction,REMSECV)分别为0.143、0.448、0.392,预测均方根误差值(root-mean-square error value,RMSEP)分别为0.180、0.598和0.269,上述3种成分预测集相关系数(Rp2)依次分别为0.996、0.999和0.999。近红外光谱法可作为一种快速、无损和准确的方法用于测定油茶籽油的脂肪酸组成,从而鉴别纯油茶籽油的真伪。

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